Geschichte
Im Jahre 1949 begann Alfred Wecklein, gemeinsam mit seiner Frau Rosa, Schnaps zu brennen. Schon in den 50ern fuhr Alfred in die Umgebung, um seine Obstbrände zu verkaufen. Als einer der ersten Selbstvermarkter erreichte er früh einen hervorragenden Ruf und Stammkundschaft.
Von Kindesbeinen an erlebte sein Sohn Günter die Faszination des Brennens hautnah. Immer wieder experimentierten Vater und Sohn mit neuen Sorten. Erst wenn das Ergebnis ihren hohen Ansprüchen genügte, wurde das neue Erzeugnis in das Sortiment aufgenommen.
Günter übernahm die Brennerei im Jahre 1995. Es stand außer Frage, dass er das Erbe mit großer Innovationskraft weiterführen wird. Günter erweiterte das Sortiment um viele neue Sorten. Auch mit der Herstellung von fränkischem Whisky und Gin wurde begonnen.
Die Leidenschaft fürs Brennen hat Günter auch bei seinen beiden Söhne Patrick und David entfacht. Auch sie waren von Kindesbeinen an bei allen Arbeitsschritten dabei und entwickelten Begeisterung fürs Brennen. Seit 2024 führen die beiden Brüder die Alte Hausbrennerei Wecklein als Familienunternehem in der dritten Generation.
Arbeit
Die wichtigste Grundlage für ein hochwertiges Destillat ist die Auswahl des Obstes. Nur vollreife, geschmackssatte Früchte mit ausgeprägtem Aroma werden bei uns eingemaischt, vergoren und schließlich mit viel Fingerspitzengefühl und Geduld gebrannt.
Durch den Brennprozess verwandeln sich selbst Früchte, wie etwa die Vogelbeere, die roh ungenießbar sind, in wahre Hochgenüsse. Beim Brennen verwerten wir nur den hochwertigen Mittellauf. Großzügig abgetrennt werden der Vor- und der Nachlauf eines Brandes, da sie unangenehm schmeckende Aromen enthalten.
Bevor der hochwertige Mittellauf nach dem Brennen in Glasballons, Edelstahltanks oder auch Holzfässern gelagert wird, reduzieren wir ihn mit klarem, weichen Wasser auf Trinkstärke und filtern ihn.
Die Auswahl bester Früchte und der Verzicht auf den Zusatz von Zucker und Aromastoffen sind wesentliche Eckpfeiler unserer Philosophie. Große Sorgfalt und ein kleines Brennergeheimnis garantieren die gleichbleibend hohe Qualität unserer vielfältigen Produkte.
Brennanlage
Nachdem wir in unserer Hausbrennerei jahrzehntelang als Abfindungsbrenner unsere Brände und Geiste erzeugt haben, brennen wir seit 2019 unsere hochwertigen Destillate und Whiskys auf einer individuell für unsere Bedürfnisse entwickelten Verschlussbrennerei der Firma Kothe.
Diese Brennanlage besteht aus einem 400-Liter-Brennkessel für die Erzeugung unserer Obstbrände und einem zweiten 400-Liter-Brennkessel für die Destillation unseres fränkischen Whiskys.
Während der Brennhelm über dem Obstbrand-Brennkessel die für Franken typischen Rosenhut-Form aufweist, hat der Brennhelm über dem Whisky-Brennkessel die für Schottland typische Zwiebelform.
Obst
Das Obst, aus dem wir unsere Destillate erzeugen, wird von uns und unseren fleißigen Helfern und Helferinnen im Herbst von unseren eigenen Obstbäumen am Ortsrand von Binsbach geerntet oder von Landwirten und Privatleuten aus der Umgebung bezogen.
Auf die Qualität der Früchte wird sorgfältig geachtet, denn reifes, aromatisches und sauberes Obst ist die wichtigste, und zugleich einzige Zutat unserer Produkte.
Auf Zucker und Aromastoffe zur Abrundung unserer Destillate verzichten wir komplett in all unseren Bränden und Geisten!
Sortiment
Neben klassischen Obstsorten wie der Williams Christ Birne oder der Zwetschge, brennen wir auch seltene und ausgefallene Sorten, wie etwa Vogelbeere, Tonkabohne oder Aronia.
Insgesamt können bei uns mehr als 60 verschiedene Produkte verkostet und erworben werden.
Neben Brände und Geisten haben wir inzwischen auch jede Menge Fasslagerungen, Whiskys, Gin, Rum, Liköre und Cuvées im Sortiment.
Am besten kommen Sie mal in unserem gemütlichen Hofladen vorbei und finden dort ihren Favoriten.
Rosenhut
Rosenhut ist eine Vereinigung fränkischer Edelbrenner, die sich 1994 im Keller des Rathauses Würzburg zusammenschlossen haben.
Unsere Brennerei ist als Gründungsmitglied von Anfang an dabei.
Die Mitglieder des Rosenhut sind im besten Sinne des Wortes eigenwillig und Garanten für außergewöhnliche und hochwertige Geschmacks- und Genusserlebnisse.
Rosenhut steht dafür ein, dass alle Brände nach strengen Qualitätsrichtlinien hergestellt werden. Rosenhut heißt, mit Liebe und Feingespür destilliert, also ein Brennen in seiner einfachsten und reinsten Form ohne die heute erlaubten Zusätze.
Als Rosenhut bezeichnete man im Mittelalter den tütenförmigen, kupfernen Aufsatz über dem Brennkessel. Er erinnert an die Hutmode der Damen der damaligen Zeit, und hat von daher auch seinen Namen.
Auszeichnungen
Die schönste Auszeichnung, die man als Brenner erhalten kann, ist das Lob oder das zufriedene Lächeln eines Kunden nach dem Verkosten einer seiner Brände, Geiste oder Whiskys.
Darüber hinaus haben wir uns in den letzten Jahrzehnte aber auch immer wieder von diversen, qualifizierten Stellen die hohe Qualität und den guten Geschmack unserer Produkte und unserer Arbeit bescheinigen lassen.
Viele Male wurden unsere Brände, Geiste und Whiskys mit Medaillen und Auszeichnungen prämiert.
Aber nicht nur unsere Produkte sind ausgezeichnet, auch die beiden Brüder Patrick und David Wecklein haben sich mit Erfolg als staatlich anerkannte Brenner und im Bereich Sensorik ausbilden lassen.
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